socioloop.co
Kambing adalah salah satu sumber protein yang banyak dikonsumsi di berbagai belahan dunia. Dagingnya yang lembut dan gurih menjadi daya tarik tersendiri. Berbagai negara memiliki olahan kuliner kambing khas yang terkenal hingga ke penjuru dunia. Dari berbagai resep yang ada, beberapa di antaranya telah mencuri perhatian dan menjadi ikon kuliner dunia. Berikut beberapa olahan kuliner kambing terkenal di dunia yang wajib Anda coba.
Rogan Josh (India)
Salah satu hidangan khas dari Kashmir, India ini dikenal dengan kekayaan rempah-rempahnya. Daging kambing dimasak dengan bumbu khas seperti jinten, kunyit, jahe, dan lainnya hingga dagingnya empuk dan berpadu sempurna dengan bumbu. Warnanya yang merah menyala berasal dari cabe merah dan safron. Hidangan ini biasa disajikan bersama nasi atau roti naan.
Kleftiko (Yunani)
Kleftiko adalah olahan daging kambing khas Yunani yang dimasak dengan cara dipanggang lambat dalam oven bersama bawang putih, lemon, dan rempah lainnya. Daging yang dimasak dengan metode ini menjadi sangat lembut dan penuh dengan rasa. Sajian ini biasa dihidangkan bersama kentang panggang atau salad segar.
Sate kambing (Indonesia)
Siapa yang tak kenal dengan sate? Di Indonesia, sate kambing adalah salah satu varian sate yang paling populer. Daging kambing yang telah dibumbui dan dimarinasi dengan campuran kecap manis, bawang putih, dan rempah lainnya kemudian ditusuk dan dibakar hingga harum. Hidangan ini biasa disajikan dengan lontong dan bumbu kacang.
Mandi kambing (Arab Saudi)
Mandi adalah hidangan nasi khas Timur Tengah yang dimasak bersama daging, baik itu ayam atau kambing. Daging kambing yang telah dibumbui dengan campuran rempah khas Timur Tengah seperti kardamom, cengkeh, dan lada hitam, dimasak bersama nasi di dalam tanah liat atau oven khusus hingga matang sempurna. Sajian ini biasa disuguhkan dalam pesta atau acara khusus.
Birria (Meksiko)
Hidangan khas Meksiko ini adalah sup kambing yang dimasak dengan berbagai jenis cabai dan rempah-rempah. Daging kambing yang telah dimarinasi dalam campuran bumbu khas kemudian dimasak hingga empuk. Kuahnya yang pedas dan berlimpah rasa biasanya disajikan bersama tortilla atau nasi.
Curry goat (Karibia)
Di kawasan Karibia, khususnya di Jamaika, daging kambing dimasak menjadi curry yang lezat. Dengan kombinasi rempah seperti kunyit, jintan, dan allspice, daging kambing dimasak hingga empuk dan berpadu dengan kuah curry yang kental. Sajian ini biasa dinikmati dengan nasi.
Daging kambing memiliki potensi besar untuk diolah menjadi berbagai sajian lezat. Dari berbagai penjuru dunia, kita bisa melihat bagaimana setiap negara memiliki cara unik dan khas dalam mengolah daging ini. Dari dipanggang hingga direbus, daging kambing selalu bisa menghadirkan rasa yang memikat di setiap suapan. Sebagai pecinta kuliner, mencicipi olahan kambing dari berbagai belahan dunia tentu menjadi pengalaman yang tak terlupakan. (A49)