socioloop.co
Tiongkok, dengan sejarah dan budayanya yang kaya, merupakan salah satu negara dengan warisan kuliner terkaya di dunia. Memiliki wilayah yang luas dengan berbagai jenis iklim dan budaya, Tiongkok menawarkan aneka ragam aliran kuliner yang mencerminkan kekhasan setiap daerahnya. Berikut adalah beberapa aliran kuliner utama dari negeri Tirai Bambu:
Masakan Sichuan (Szechuan)
Terkenal dengan rasa pedas dan aroma kuat. Bahan utama yang sering digunakan adalah cabai dan Sichuan peppercorn yang memberikan sensasi ‘mala’ atau mati rasa dan pedas. Hidangan popular di antaranya Mapo tofu, daging sapi Sichuan, dan hotpot Sichuan.
Masakan Guangdong (Cantonese)
Mengutamakan kesegaran bahan dan rasa asli dari makanan. Teknik memasak umumnya melalui perebusan, kukus, atau tumis cepat dengan minyak yang sedikit. Hidangan populer antara lain dim sum, bebek panggang Peking, dan sup sirip hiu.
Masakan Shandong
Fokus pada teknik memasak dan penyajian. Masakan ini sering menggunakan kaldu sebagai basis dan mengutamakan rasa asin. Hidangan popular di antaranya sup krim kornet laut dan sup asam seafood.
Masakan Jiangsu
Dikenal dengan tekstur makanannya yang lembut dan rasa yang halus. Teknik memasak umumnya melibatkan rebusan dan perebusan. Hidangan populernya antara lain ikan mandarin manis dan asam serta bebek panggang Nanjing.
Masakan Zhejiang
Makanannya bersih, ringan, dan segar dengan tekstur yang lembut. Menggunakan bahan-bahan segar dari pegunungan dan lautan. Hidangan popular antara lain ikan segar kukus dan udang Longjing.
Masakan Fujian
Menggabungkan rasa manis, asam, dan gurih dengan tekstur yang kaya. Penggunaan saus yang kompleks adalah ciri khas dari masakan ini. Hidangan populer di antaranya sup ikan asam dan sup rumput laut dengan kerang.
Masakan Hunan
Terkenal dengan rasa pedas dan gurih yang kaya. Menggunakan berbagai jenis cabai dan bumbu-bumbu lokal.Hidangan popularnya adalah daging babi cincang pedas dan sayuran acar.
Masakan Anhui
Masakan ini mencerminkan kekayaan alam pegunungan Huangshan dengan penggunaan banyak bahan herbal dan jamur. Hidangan popularnya antara lain tofu braised dan bamboo shoots.
Aliran kuliner di Tiongkok mencerminkan kekayaan dan keragaman budaya serta geografis negara ini. Setiap daerah memiliki karakteristik, teknik, dan bahan-bahan khas yang menciptakan mosaik rasa yang menarik. Pengalaman menikmati masakan Tiongkok adalah perjalanan melalui sejarah, tradisi, dan inovasi dari salah satu peradaban tertua di dunia. (A49)