socioloop.co
Tahu Sumedang, sejenis tahu yang berasal dari Sumedang, Jawa Barat, merupakan salah satu makanan khas yang telah lama dikenal dan disukai oleh banyak orang. Meskipun populer, tidak banyak yang mengetahui mengenai sejarah dan asal usul tahu lezat ini.
Mengambil nama dari daerah asalnya, Tahu Sumedang bermula dari kekayaan kedelai yang melimpah di Sumedang. Berawal dari kebutuhan untuk mengawetkan dan mengolah kedelai, tahu menjadi salah satu produk yang dihasilkan.
Seiring waktu, Tahu Sumedang mendapatkan identitas sendiri, dikenal karena kekenyalannya yang khas dan rasa yang menonjol, menarik perhatian bukan hanya warga lokal, tetapi juga para pelancong.
Meskipun tidak ada catatan sejarah yang pasti mengenai siapa penemu Tahu Sumedang, namun menurut cerita rakyat yang beredar di masyarakat, Tahu Sumedang pertama kali dibuat oleh seorang Tionghoa yang menetap di Sumedang pada abad ke-19.
Namanya adalah Ong Kino, seorang pedagang yang mengolah kedelai menjadi tahu dan menjualnya di pasar-pasar lokal. Karena rasanya yang enak dan teksturnya yang kenyal, tahu buatannya cepat dikenal dan menjadi populer di kalangan masyarakat setempat.
Pengaruh budaya Tionghoa yang kuat dalam pembuatan tahu dapat dilihat dari teknik dan alat yang digunakan dalam proses pembuatannya. Teknik pembuatan tahu yang diperkenalkan oleh Ong Kino kemudian diadopsi oleh masyarakat setempat dan diwariskan dari generasi ke generasi hingga saat ini.
Apa yang membuat Tahu Sumedang begitu istimewa? Kekhasan utamanya terletak pada proses pembuatannya. Tahu Sumedang dibuat dengan menggunakan kedelai pilihan yang kemudian diolah secara tradisional.
Kedelai direndam, dihaluskan, dan diperas untuk menghasilkan susu kedelai, yang kemudian diberi koagulan untuk menghasilkan tahu dengan tekstur yang sempurna. Selain itu, penggunaan bumbu alami dalam proses pembuatan Tahu Sumedang memberikan rasa yang khas dan menggugah selera.
Di era modern ini, Tahu Sumedang telah menjadi salah satu makanan khas Jawa Barat yang terkenal hingga ke berbagai daerah di Indonesia. Banyak pedagang tahu yang mengklaim tahu mereka sebagai Tahu Sumedang asli, menandakan betapa besarnya pengaruh dan popularitas tahu ini di kalangan masyarakat Indonesia.
Walaupun sejarah dan penemunya belum dapat dipastikan secara akurat, Tahu Sumedang tetap menjadi salah satu ikon kuliner Jawa Barat yang disukai oleh banyak orang.
Keunikan rasa dan teksturnya menjadikan tahu ini tetap bertahan dan dicintai sepanjang masa. Sejarah Tahu Sumedang dan cerita tentang penemunya merupakan bagian penting dari warisan kuliner Indonesia yang terus dijaga dan dilestarikan oleh masyarakat setempat. (A49)