socioloop.co
Ketika berbicara tentang kuliner jalanan India, ada dua hidangan yang tak boleh dilewatkan, yakni Bhel Puri dan Aloo Tikki. Keduanya adalah bagian tak terpisahkan dari kaya dan beragamnya warisan kuliner India.
Di balik rasa gurih dan pedas mereka terdapat sejarah yang menarik, filosofi kuliner yang unik, dan perkembangannya hingga hari ini.
Bhel Puri adalah hidangan ringan yang populer di seluruh India, tetapi berasal dari negara bagian Maharashtra.
Bhel berarti “bersatu” dalam bahasa Marathi, dan Bhel Puri adalah perpaduan yang sempurna dari rasa dan tekstur.
Hidangan ini terdiri dari kerupuk (puri) yang renyah, bumbu beraroma, kacang polong, tomat, seledri, dan bumbu pedas seperti chutney tamarind dan chutney hijau.
Sejarah Bhel Puri memiliki akar dalam makanan tradisional Marathi yang dikenal sebagai “Bhel.” Pada awalnya, Bhel adalah hidangan yang sangat sederhana yang terdiri dari kerupuk, bumbu sederhana, dan beberapa sayuran.
Namun, seiring berjalannya waktu, Bhel Puri mengalami evolusi dan variasi, menciptakan rasa unik yang dikenal saat ini.
Ada filosofi unik di balik Bhel Puri, yang mencerminkan prinsip-prinsip kuliner India yang dikenal sebagai “rasa” (rasa). Bhel Puri memadukan berbagai rasa – manis, asam, pedas, gurih, dan renyah – dalam setiap gigitannya. Ini menciptakan harmoni rasa yang mendalam yang memuaskan selera dan merangsang indera makanan.
Bhel Puri juga mencerminkan nilai India tentang keberagaman. Dalam satu piring Bhel Puri, kamu dapat menemukan berbagai bahan makanan yang mewakili keberagaman negara tersebut. Ini adalah contoh konkret bagaimana kuliner India menjadi simbol persatuan dalam keberagaman.
Aloo Tikki adalah hidangan jalanan yang lebih umumnya ditemui di Utara India. Ini adalah adonan kentang yang digoreng yang biasanya disajikan dengan chutney, yoghurt, atau kacang polong. Hidangan ini awalnya berasal dari negara bagian Uttar Pradesh dan telah menjadi favorit di seluruh India.
Aloo Tikki pertama kali muncul di dapur India pada abad ke-19, dan sejak saat itu telah menjadi favorit karena kelezatannya yang sederhana namun memuaskan. Kentang digunakan sebagai bahan dasar, menciptakan hidangan yang sangat ramah saku dan sangat lezat.
Aloo Tikki mencerminkan filosofi sederhana dan berkelanjutan dalam kuliner India. Hidangan ini menggunakan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan dan terjangkau, tetapi dengan penyajian dan bumbu yang tepat, menjadi hidangan yang lezat dan memikat.
Ini juga mencerminkan nilai kesederhanaan dalam kuliner India, yang menghargai keaslian rasa dan kejujuran bahan.
Bhel Puri dan Aloo Tikki telah berkembang dari makanan jalanan sederhana menjadi hidangan yang diakui secara global.
Mereka tidak hanya populer di India tetapi juga di seluruh dunia, di restoran-restoran India dan festival makanan internasional.
Di era modern ini, kamu bahkan dapat menemukan variasi Bhel Puri dan Aloo Tikki yang lebih modern dan eksperimental, seperti Bhel Puri dengan tambahan bahan-bahan internasional atau Aloo Tikki yang dihidangkan dengan berbagai jenis saus dan topping kreatif.
Dengan Bhel Puri dan Aloo Tikki, India membagikan lebih dari sekadar hidangan jalanan. Mereka menyuguhkan sejarah, filosofi, dan kelezatan yang mewakili keragaman dan kekayaan kuliner negara ini.
Jika kamu belum pernah mencobanya, ini adalah undangan untuk menjelajahi dunia rasa India yang luar biasa. (A49)